料理一夕話

絵画、陶芸から書道、料理まで、様々なジャンルで活躍した北大路魯山人が料理について語った随筆。子供の頃から母の料理を批評していたという魯山人は、「食べたい時に、食べたいものを適量に食べる」ことで健康が維持でき、そのためには「自分の食欲を素直に感じる訓練」が必要だと説く。そして、世の食通といわれる人は、「大抵は下手物通」であって、「その志すところは概ね低い」と断じる。